Chłodnia truskawek

Witam forumowiczów!
Piszę pracę inżynierską której tematem jest chłodnia dla truskawek. Po zgłębieniu tematu uznałem, że najlepszy pomysł to tunel szybkiego chłodzenia (do około 4 st. C) + chłodnia do przechowywania ponieważ towar dostarczany jest cyklicznie partiami w ażurowych skrzynkach OZN (600x400x116) na europaletach. Myślę 8 warstw skrzynek na każdej (tu nie jestem pewien czy mogę więcej aby schłodziły się w miarę w tym samym czasie), a w chłodni układane 2-poziomowo dla oszczędności przestrzeni gdzie dochłodzenie do temp. 2 stopni.
Priorytetem jest to, że potem będą układane w tirze gdzie muszą być pod sam sufit. I tak wymyśliłem, że 2 palety zamiast przekładania skrzynek na jedną będzie lepsze.

Moje pytanie do Was jest takie jaką przyjąć temp powietrza w tunelu w którym chcę w ciągu godziny schłodzić tonę z 22 do 4 stopni tak aby zewnętrzne nie zamarzły. Chłodnice na raczej na suficie tak jak tu http://ho.haslo.pl/article.php?id=1823 i przepływ koło 2 m/s.
Oczywiście dwie niezależne instalacje.
Jeżeli w którymś momencie coś źle rozumuję proszę napiszcie.
Z góry dziękuję za wszelkie Wasze uwagi