Konserwator do lodów IARP Artica 103E lody płyną

Witajcie, jestem nowym użytkownikiem forum.
Postanowiłem zasięgnąć tutaj porady osób które są specjalistami w temacie, gdyż w moim mieście albo brakuje specjalisty, albo nie mają czasu, choć trudno mi to zrozumieć.
Ale do meritum - witryna do lodów jak w tytule, zakupiłem używana, zamontowałem lody w kuwetach, ale że ich konsystencja była zbyt rzadka, to spróbowałem przekręcić pokrętło które jest na dole, ze skalą od 1-9 i płatkiem śniegu nadrukowanym. Załączył się wówczas agregat i lody po kilkunastu minutach stały się bardziej ścisłe.
Jednakże rano okazało się że musiał się sprzęt rozmrażać, bo trochę wody wyciekło z dolnego schowka, a parowniki - bo tak się chyba one nazywają są oblodzone. Teraz w dzień znowu chyba zaczęła się odmrażać gdyż znowu lody płyną.
Nie mogę znaleźć nigdzie instrukcji obsługi do tego sprzętu.
Co tu zrobić, co ustawić, ewentualnie co może być przyczyną takiej dziwnej pracy.
Czy ktoś z Was mi powie do czego służy to urządzenie z pokrętłem i czerwonym przyciskiem z narysowanymi kroplami wody??