Mroźnia - dwa układy czy jeden?

Witam!

Robię mroźnie w której będzie dużo dobrego i drogiego jedzenia.
Doradźcie :

1.Czy lepiej zrobić Agregat plus drugi awaryjny do podtrzymania temp np 80% wpiety w instalacje na zaworach odcinających.
2.Czy Dwa niezależne układy po 60% przy awarii jednego do czasu naprawy drugi powinien podtrzymać temp bez dodatkowego wsadu?

Wariant drugi wychodzi taniej bo różnica dwóch mniejszych układów jest mniejsza niż cena dodatkowego agregatu pod pierwotny większy parownik i zawór itp.

Ewentualnie macie jakieś inne rozwiązania do zabezpieczenia wsadu na czas naprawy np.Agregatu/Sprężarki,dojazdu w Wakacje!) itp!

Pozdrawiam!
Robert