Pasteryzator do lodów carpigiani

Pasteryzator Carpigiani to nie maszyna do lodow a urzadzenie ktore mowiac w wielkim skrocie inuproszczeniu, poprzez zastosowanie odpowiedniego procesu podgrzewania oraz schladzania w OKRESLONYM CZASIE sprawia, ze mieszanka mleczna uzyskana w ten sposob jest bezpieczna dla zdrowia i moze zostac uzyta do produkcji lodow. Zakladany czas na schlodzenie 60ltr tzw bazy z temp 85st do 4st jest kluczowy a przekroczenie go niesie wiele konsekwencji. Producent przewidzial skraplacz wodny a nie chlodzony powietrzem zatem nie bez powodu. Odradzam stosowanie skraplacza chlodzonego powietrzem poniewaz nie spelni on wymagan stawianych dla uzyskania odpowiedniej bazy poprzez mniejsza skutecznosc i przekroczenie czasu szybkiego zbijania temperatury- oceniono to rowniez jako punkt krytyczny wg Sanepid.